@apollo
#Signal bietet mitlerweile kostenlos ein 45 Tage Backup (gegen 2€ unendlich) an - in meiner Erinnerung ging das bei Android auch mal lokal aufs Gerät.
#Threema auf Android bietet afair auch komplette Backups lokal an. (Alternativ zumindest das Profil und die Chaträume auf einem Server (Threema oder Self-Hoster) als Threema Safe)
#RocketChat kenne ich nicht