Rezept von 1841 – Butterklöße

Man setzt 1 Quart Wasser mit ½ Pfund Butter auf, und lässt es kochen. Während der Zeit tut man in eine Schüssel 1 ½ Pfund Mehl, wozu man ¼ Pfund gut gewaschene Korinthen, etwas Salz und geriebene Muskatnuss gibt, dann gießt man das Wasser mit der Butter hinzu, außerdem rührt man 3 ganze geschlagene Eier hinzu, mengt das Ganze gut durcheinander, formt die Klöße, und kocht sie in kochendem Wasser gar.

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